『吃』出来的一些想法(一)

作为一枚吃货,不知不觉浸泡在吃相关的App、剧或纪录片、书籍等各种吃相关产品中也很长一段时间了(比如坚持在家做早饭吃都快3年),最近这两三年间,『吃』方面互联网产品变化较大,准备写个『吃』系列从自己熟悉常用的好好梳理下,今天这篇是关于『吃』产品的分类和概况,以及自己期望的『吃』产品。

『吃』产品的分类和概况

『出去吃』和『其他』,前者太老,后者太新,暂时没有太多感(tu)想(cao)。

『在家吃』的『外卖』和『请人上门做』,较典型O2O产品,尚处在烧钱跑马圈地阶段,所以多次体验下来,很方便,性价比很高(饿了么的100元年卡,爱大厨的69元上门包工包料烧菜套餐,连我老妈都觉得这是要亏死的节奏),但不知道钱烧完之后会是怎样,暂且关注之,体验之,后续有想法和体验再整理。

『自己做』算是长期使用和关注的领域,从最初使用浏览器收藏食谱页面、关注美食博客,到现在各类吃相关的Apps、厨具、食材包,感叹吃的多样性和便利性大大改进的同时,也会思考怎样的一个关于『吃』的平台会吸引并留住我呢?

我想,首先,1)这个平台必须有海量、可行度高(以按照菜谱做出来不难吃甚至很好吃为标准)的菜谱,当然,是以有趣的方式来展现。何为『有趣的展现』?也许可以根据『吃』的人数(一人食/两人餐/小家庭/大爬梯…)、人物关系(情侣/母子/父女…)、季节/节气/节日(这个就不用说了,各地的时令菜真是三天三夜都说不完…)、地域特色(武汉热干面/陕西肉夹馍/重庆小面/柳州螺丝粉/日式味增汤/欧软面包/美式烤猪排…中外均可包含)、影视剧特色(孤独美食家/深夜食堂/舌尖上的中国/海鸥食堂/中华小当家…)、顶级食材(神户牛/澳洲和牛/松茸/玉兰片)等等主题来划分,根据『天时地利』适时展现,引导用户的同时还能适度的『超乎用户的想象』,这依赖于好的内容运营(包括平台方的内容选择与引导,也包括平台本身的氛围使得用户乐意UGC出来一些有趣的内容)。

2)良好的互动氛围,具体是指厨友间的互动,包括对彼此作品的点赞、提问及解答,如果能有美食达人亲自参与更好。有很多人说起自己为什么会开始做饭的理由是『爱上一个人』,也有人是因为『有了孩子』,『出国了』,这些固然是做饭的主要动力,但是来自『同行』的赞美、鼓励和讨论,同样也是非常重要的推动力和粘合剂,甚至可以从讨论中得到一些非常实用的生活tips(比如我在逛豆果时就知道了还有一种油叫『稻米油』,在下厨房知道了离我家不远有家不错的烘焙材料店铺,以及非常多简单快手美味的好菜谱),有了这些,想让人离开这个平台都难啊。

3)能方便、实惠的购买到某个(类)菜所需的全部厨具和食材,简言之,即能将看菜谱时的冲动–>吃到嘴之间的门槛降到最低,帮用户迅速获得满足感(吃到时的美味)和成就感(家人的满足、厨友们的赞)。 最常见的场景是菜谱下方推荐相关产品,可以是主料、配料,或者半成品包更好;还有个场景是各类节日的特卖,比方这阵子各Apps七夕都会推特辑,一般把牛排、起泡酒、甜点等单款商品弄个活动页面就算完事儿;做得好的会做出一个故事,故事里配上让人垂涎的美食图片,图片下边把食材包配好(包括牛排、意面、时蔬、黑椒汁),所用到的煎锅,盘碟刀叉餐垫,起泡酒+酒杯,甚至烛台和蜡烛,如果你愿意,可以一键下单,分分钟送货到家,美梦成真。又及,很多西餐看起来诱人,无奈调料list一长列就让人生畏,迟迟不敢动手(比如我看中某个肉桂牛角包的方子一段时间了,但是肉桂粉大部分都是大包出售我一直在犹豫万一面包做失败了我真要拿剩下的肉桂粉冲水喝嘛),如果平台能够整合一套完整的方案,除了将图片上的西餐打包成一个食材包,甚至能清楚的指导我哪些调料作为中国人也许吃不惯,可以改良,哪些调料是『长青款』可以长期备着,哪些品牌的哪些厨具(比如肉锤、条纹煎锅)是秘诀值得入手,哪些盘碟是经典款,相应的购买链接都准备好,如果真的有平台存这样做,估计千手观音也是不够剁的;p

其他方面,虽没那么重要,但也都是加分项了:比如厨艺各类基本功、Tips可按中西餐体系分块儿,从食材挑选、厨具挑选、各类常见食材的刀功、炒法、如何摆盘、拍照技巧等,个人感觉视频会比图文版的更形象(我一直学不会的切圆白菜丝、牛油果切片等总算在youtube、Kitchen Story上看视频学会了),由美食达人或者专业的厨师进行演示;更进阶、系统的学习,可以合作一些靠谱的长短期线下厨艺班;相关的出版物(类似食帖出的特辑)、视频/纪录片、线下活动(美食节、集市等)也可以配套整起;美食的发掘(半成品或饭馆拼饭都ok),私厨上门或者上私厨的店里吃,这些活动没准可以基于某个菜谱或菜单进行(比如『请你吃全北京最好吃的宫爆鸡丁』或者『这些菜都是我最爱』),我都会非常乐意参与。

以上,全部揉进一个Apps如何?乍一看或许会有点儿多,其实只有1-3,及厨艺各类基本功教学,是需要固定在Apps里的,其他内容可以以活动、商品等形式揉进来,考验的是运营策划和整合的功力,非资深吃货美食家产品运营汪不可驾驭啊~